Čorbice od lekovitog bilja i gljiva

Čorbice od lekovitog bilja i gljiva praznik su za nepca i nisu samo hranljive, već i lekovite. Lako se pripremaju, a sledeće recepte možete korigovati po želji i dodavati i neke druge sastojke.

Čorbice od lekovitog bilja i gljiva – i zdrave i preukusne

1. Čorbica od žalfije i belog luka

Sastojci:

• 16 čenova belog luka
• 12 svežih listova žalfije
• 6 listova lovora
• 6 žumanaca
• 8 šolja vode
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica soli
• 1 prstohvat mlevenog crnog bibera

Priprema:

1. Potopite beli luk u ključalu vodu na 30 sekundi. Zatim ga isperite pod mlazom hladne vode i oljuštite.
2. Sipajte vodu, luk, žalfiju i lovor u šerpu, a zatim zagrejte to do ključanja i kuvajte oko pola sata. Posolite i pobiberite, a potom procedite. Ispasirajte luk i vratite ga u supu.
3. Umutite žumanca i dodajte im ulje (kap po kap), da biste dobili majonez.
4. Umešajte majonez u vrelu supu, a zatim poslužite jelo. Ukrasite ga svežim listovima žalfije.

2. Čorbica od bukovača i majčine dušice

Sastojci:

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 srednja glavica crnog luka
• 1 šolja iseckanog kupusa
• 1 šolja kukuruza šećerca
• 2 stabljike sitno iseckanog celera
• 250 g iseckanih bukovača ili pečuraka po izboru
• 2 veća paradajza, oljušćena i iseckana na kockice
• 3 do 4 čena belog luka
• 1 kašičica sušene majčine dušice
• 1 lovorov list
• pola kašičice svežeg ruzmarina
• pola kašičice sitno seckanog peršuna
• 1 kašičica meda
• četvrtina kašičice mlevenog bibera
• 4 šolje domaće supe od povrća
• malo morske soli

Priprema:

1. Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i prodinstajte crni i beli luk.
2. Dodajte kupus i pečurke. Dinstajte četiri-pet minuta. Zatim dodajte supu i kuvajte dvadesetak minuta.
3. Ubacite preostale sastojke i kuvajte oko pet minuta. Izmiksajte čorbu štapnim mikserom i servirajte.

3. Krem čorba od šargarepe i nevena

Sastojci:

• 50 g neposoljenog putera
• 6 do 7 većih šargarepa
• 2 ili 3 glavice crnog luka srednje veličine
• pola litra bujona od povrća
• pola litra vode
• pola šolje svežih cvetova nevena
• kašičica narendane narandžine kore
• kašičica đumbira
• so i biber po želji

Priprema:

1. Na umerenoj temperaturi otopite puter u posudi za supu. U međuvremenu, očistite i iseckajte luk na sitne komade i ubacite ga da se dinsta pet do osam minuta, dok ne omekša i ne poprimi zlatastobraon boju. Potom očistite i naseckajte šargarepu na što manje kolutove, te ih ubacite da se dinstaju s lukom.
2. Kad se povrće izdinsta, dodajte mu bujon, vodu i narandžinu koru, pa kuvajte do ključanja. Nakon toga, smanjite vatru i ostavite da se kuva još desetak minuta.
3. Dodajte đumbir i neven. Štapnim mikserom usitnite povrće sve dok čorba ne postane kašasta. Začinite po želji.

Foto: bhofack2/gettyimages.co.uk